清蒸石斑鱼做法

清蒸石斑鱼相信大家都很喜欢吃吧 ？石斑鱼怎么做好吃？石斑鱼的做法有哪些呢？今天小编教你清蒸石斑鱼的做法。

清蒸石斑鱼做法1

“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。

清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条

清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、

清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许

清蒸石斑鱼的做法：

1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。

2、准备好配料，切好放在蝶中。

3、蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4、锅里的水先烧开，放进蒸架。

5、鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩）。

6、另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼做法2

1、石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

2、如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

3、蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

吃出健康：

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素

2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的'完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3、石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，有极好的抗氧化放衰老作用，所以有“美容护肤之鱼”的称号。

美食禁忌：

一般人皆可食用。

清蒸石斑鱼做法3

清蒸石斑鱼制作方法：

主料：

石斑鱼600克

调料：

大葱20克姜5克香菜10克盐5克植物油20克酱油70克花生油30克

烹饪步骤：

1、鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。

2、将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。