腊鸭腿焖土豆怎么做?这是一道家常名菜,腊鸭的醇香和土豆的鲜香混搭在一起,让人回味无穷,我们自己在家也能制作出这道菜。小编已经为大家搜集和整理好了腊鸭腿焖土豆的相关信息,一起来了解一下吧。
腊鸭腿焖土豆1
用料
腊鸭腿 | 1只 |
土豆 | 1个 |
蒜苗 | 3根 |
红辣椒 | 2个 |
郫县豆瓣 | 1-2勺 |
料酒 | 1勺 |
葱段 | 1段 |
姜丝 | 适量 |
白糖 | 1茶匙 |
鸡精 | 少许 |
清水 | 适量 |
腊鸭腿焖土豆的做法
准备主要食材。
“妈妈”牌腊鸭腿洗净外表,锅中放水,放入腊鸭腿煮20分钟,至锅中水不再清澈而变得浓白,这样可去除一些腊味的`咸味以及鸭皮的油脂。
煮腊鸭腿的同时,处理配菜:土豆削皮切块;蒜苗洗净切段;红辣椒切块【不嗜辣的可以换成彩椒】;姜切丝,葱切丝。
捞出腊鸭腿温水冲洗一下表面,剁成你喜欢的大小块。
炒锅放油烧热倒入郫县豆瓣,煸出红油,倒入姜丝葱丝,再倒入腊鸭腿煸炒。
倒入土豆块,加一勺料酒翻炒一下。
加白糖,加没过锅中全部食物的清水,盖盖焖煮。
待土豆焖熟大火收汁,开盖放入红辣椒翻炒断生。
撒上蒜苗,放少许鸡精调味,关火出锅。
光盘,把心心念的味道吃到肚子里哈哈哈哈!
小贴士
整道菜不需要一粒盐!!!
腊鸭腿焖土豆2
食材清单
小黄花鱼250g
土豆300g
青椒50g
红椒40g
小葱5g
生姜5片
料酒3g
带皮大蒜3瓣
黄豆豆瓣酱10g
花椒2g
八角1瓣
花生油20g
韭菜1颗
盐 1克
制作步骤
步骤1、准备好所有的食材。
步骤2、把土豆去皮后洗净,用刀切成薄片,葱切丝,蒜切片,姜2片切丝,留3片煎鱼用。
步骤3、把青红辣椒去籽后,用刀切成片状,韭菜切段。
步骤4、把黄花鱼去除内脏后,用自来水反复冲洗干净,沥干水分。
步骤5、洗净后的黄花鱼,加入料酒和盐腌制20分钟。
步骤6、锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,先放入姜片,再把腌制好的黄花鱼放入锅中,开始煎制。
步骤7、黄花鱼煎至两面金黄色,盛出备用。
步骤8、用煎鱼的底油,先小火慢慢炸香花椒和八角,再爆香葱姜蒜,最后放入豆瓣酱炒香。
步骤9、放入土豆片,大火翻炒均匀。
步骤10、锅中倒入适量的清水,大火烧开后,中火慢慢焖至10分钟左右,看见锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。
步骤11、加入煎熟的黄花鱼,盖上锅盖继续小火焖5分钟。
步骤12、这个时候锅中加入青红辣椒。
步骤13、大火收汁,看见青红辣椒变色断生,即可关火,撒上韭菜段即可。
步骤14、鲜美可口又营养丰富的土豆片焖黄花鱼出锅咯。
步骤15、下饭又下酒,老公的最爱。