茄子都有哪些功效好处,茄子在日常生活中是非常常见的,这种食材营养非常丰富,性价比也是非常高的,那么茄子都具有哪些功效和好处呢?下面小编为大家整理的相关信息供大家参考使用。
茄子都有哪些功效好处1
一、茄子的功效
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:茄性寒利,多食必腹痛下利。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效。
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
7、消肿止痛
具有清热止血,消肿止痛的功效。
二、茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
5、茄子纤维中所含的.维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
6、茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
7、每100克茄子含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。
茄子都有哪些功效好处2
茄子都有哪些功效好处2
蒜蓉肉末茄子
食材:
茄子一份,牛肉丸一份(肉末,虾米,鱼干其实都可以)蒜头,香葱
制作方法
1、备好所用食材
2、将茄子摘洗好
3、入蒸锅隔水蒸至熟透
4、蒸制好后沥去汤汁出锅备用
5、另起炒锅加少许油
6、将蒜蓉及肉碎下锅,小火炒至食材出味
7、再加入酱油,香醋,白糖及香葱调味
8、最后将蒸好的茄子回锅
9、烩至茄子均有挂味即可
麻辣脆皮茄子
食材:
紫长茄2个,淀粉3汤匙,葱蒜末适量,花椒20粒,干辣椒5g,椒盐1大匙
制作方法
1、紫长茄洗净,斜切成块
2、三汤匙淀粉加入清水搅匀,静置,待淀粉与水分层后,慢慢倒掉上层清水,剩下的淀粉浆搅匀备用
3、将淀粉浆倒入茄子块中,拌匀,让每块茄子上都裹上淀粉浆
4、中火将油烧热,放茄子块炸至略微变脆
5、沥干油捞出,转大火升高油温
6、将茄子块入锅复炸至外表完全变脆,控油捞出
7、锅内留底油,放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香
8、放入炸好的茄子翻炒,撒上椒盐翻炒均匀即可
凉拌蒜泥茄子
食材:
本地茄子2根 蒜泥 红尖椒 葱末 生抽 香油 糖 香醋 盐
制作方法
1、茄子洗净去蒂
2、中间断开,然后对半切开放在深盘中
3、直接冷水下锅将茄子蒸软(用筷子能穿过就可以了)
4、这中间准备好辅料
5、放凉后用手撕成条
6、放入所有的辅料和调料
7、拌匀后冰箱冷藏半个小时以上食用更美味
8、完成
辣酱手撕茄子
食材:
长茄子250g、精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙
制作方法
1、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎
2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子,用力砸成粘稠的姜泥
3、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子,调入精盐后用力砸成辣椒泥酱
4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥,砸这种酱生姜要先放,更容易处理
5、砸好的酱泥盛到干净容器里,静置十几分钟更入味
6、茄子洗净后剖开成两片,放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右,至茄子熟透
7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条,调入生抽
8、最后挖入砸好的辣酱泥,拌匀
凉拌鱼香茄子
食材:
长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
制作方法
1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。
2、香菜、小葱、红干椒切小段,大蒜粒切碎
3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁
4、茄子晾凉后稍微攥掉水分,撕成条
5、撒上香菜、蒜粒
6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油
7、把香辣油趁热浇在蒜粒上,激出香味
8、浇上酸甜味汁,拌匀