对于无辣不欢的小伙伴来说，怎么控油错过川菜料理呢？那么大家有没有吃过川式红烧鸡，川式红烧鸡味道销魂， 吃一口超过瘾！ 不仅颜色漂亮， 而且味道也好吃， 把它给炖的烂烂的`， 嚼在嘴里就是香呀， 今天小编就把川式红烧鸡的做法分享给大家，一起来看看吧！
川式红烧鸡的家常做法1
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：烧菜
主食材：鸡肉块500克
辅料：姜1块、蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1克
步骤：
1、姜1块切片；
2、蒜4瓣切粒；
3、干辣椒5个剪成段；
4、锅中放入适量油，油温烧至5成热；
5、放入鸡肉煸炒2分钟；
6、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺；
7、炒出红油；
8、放入老抽2克、料酒1勺；
9、加入清水适量；
10、大火煮开后换小火焖煮10分钟；
11、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀；
12、转中火翻炒1分钟即可出锅。
川式红烧鸡的家常做法2
1、我用的事先用盐煎过的土鸡肉，大家做的时候可先将鸡块焯水即可
2、备料
3、香菇一朵撕成四块，备用
4、葱姜蒜切好，辣椒切段
5、锅里下油，先下花椒和干辣椒炒香。（可以将花椒捞起不用，不过留着更香）
6、下一大勺豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出香味
7、下鸡块炒两分钟
8、下香菇，加入焖烧酱油，翻炒均匀
9、加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖，中小火焖煮
10、汁水快干时加入辣椒段，翻炒片刻，最后加一点白糖提味，即可出锅
川式红烧鸡的家常做法3
配料：
鸡肉500克，干辣椒5只，生姜1只，蒜瓣4只，豆瓣酱1勺，花椒1克，料酒1勺，老抽2克
练习：
1、生姜切片，大蒜切成4片，干辣椒切成5片备用。
2、锅内放入适量油，油温至50%加热。将鸡肉翻炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱，翻炒红油，加入料酒，用老抽翻炒，加入适量清水；
3、在低火下用大火煮10分钟。加入盐、白糖和胡椒，搅拌均匀。取出前用中火搅拌1分钟。
