你还记得妈妈牌红烧鲤鱼的'做法吗?红烧鲤鱼有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素。小孩子多吃鱼可以越来越聪明,接下来小编就告诉你,妈妈牌红烧鲤鱼的做法吧,一起学起来,学会做给自己吃或家人。
妈妈牌红烧鲤鱼的做法1
一、食材:
鲤鱼500克、大葱1段、青椒20克、红椒20克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3克、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽15克
二、步骤:
1、鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀,放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟;
2、蒜切成蒜片,大葱切葱丝,姜切姜丝,干辣椒切成段,青椒切粒,红椒切粒,鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀;
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄,盛出待用;
4、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香,放入鲤鱼、青红椒粒,加入适量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮开,换小火焖煮8分钟;
5、待汤汁收干,放入盐1勺,鸡精半勺拌匀后盛出,撒上葱丝即可。
妈妈牌红烧鲤鱼的做法2
一、主料:
鲤鱼1条
二、辅料:
香菜适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
老抽适量
料酒适量
绵白糖适量
花椒适量
大料适量
色拉油适量
精盐适量
三、做法:
1.准备好材料,葱切段,姜切片,蒜剥皮去根;鲤鱼提前宰杀好,去除腥线和鳞片,清洗干净;
2.锅中倒油,延锅壁转一圈;
3.鲤鱼身的两面沾上面面粉,入锅炸至金黄色;
4.迅速倒入醋烹制15秒,再加入料酒烹制15秒;
5.加热水没过鱼身,放入葱、姜、蒜、白糖、老抽,中火炖15分钟,最后大火收汤,待汤汁收浓即可关火;
6.撒上香菜即可出锅装盘。