荞麦成为大家所喜爱的一种保健食物，不仅营养丰富，而且药食保健功效多，所以是现代最佳的保健食品。本文的内容是荞麦的营养价值，欢迎大家阅读收藏。
荞麦的营养价值1
一、荞麦的营养价值
荞麦是从日本兴起的，一开始日本的制粉技术比较的落后，只是像做米饭这样把荞麦做熟，之后中国的制面粉技术流传到了日本，日本就开始有了乔麦面粉，人们也开始制作各种荞麦面食，比如说荞麦糕。
1、荞麦中蛋白质的种类非常的多，荞麦中含有丰富的赖氨酸，占到一半以上，荞麦中含有的铁元素，锌元素等微量元素的含量比其他的谷物要丰富，而且荞麦中的膳食纤维含量也很高，比大米要高十倍左右，所以荞麦是养生保健的很好的主食选择。
2、荞麦中的维生素E含量很高，还含有大量的可溶性膳食纤维，同时也包括烟酸和芦丁，这两种都是对身体有益处的'物质，芦丁能够降低人体胆固醇的含量，还能够保护视力，缓解眼疲劳，小朋友吃了也非常的好。
3、荞麦中含有的黄铜对于润肺止咳有帮助，适合在秋天夏天气候干燥的时候吃。4、荞麦中含有的盐酸能够促进人体的新陈代谢和血液循环，还能够提高机体免疫能力。
二、荞麦的选购技巧
1、大家在选购荞麦的时候最好挑颗粒大小比较均匀的，这样的荞麦在烹饪过程中也会均匀受热，煮熟的时间相同，吃起来方便，而且一般颗粒大小均匀的谷子都是自然生长的，没有受到外界的影响，口感也是非常好的，营养价值丰富。
2、在选购的时候要选置地饱满的荞麦，一般颗粒饱满的荞麦营养物质都是十分充足的，而且吃起来口感也很好，有嚼头，在挑选的时候最好捏一捏，坚实圆润的比较好。
3、一般来说好的荞麦都是有光泽的，光泽好的荞麦都是在收割过程中保护好的，吃起来味道也好。荞麦属于一种寒性的食材，不可代替米饭馒头这样的主食，尤其是脾胃虚寒的人不能够吃太多的荞麦食物。文章中第一部分很详细的给大家介绍了荞麦的营养价值，如果对这种食材很感兴趣的朋友可以仔细看一看，荞麦的食用方法多种多样，可以在做米饭的时候加入进去，吃起来是很香的，也可以买荞麦面粉做好吃的面食，根据自己的喜好选择就好了。
荞麦的营养价值2
荞麦起源于我国，是一种古老的粮食作物，早在公元前5世纪的《神龙书》中已有记载。荞麦营养丰富，药谱性广，生产期短，抗逆性强，是很受群众喜爱的食品，也是制作各种高级糕点、糖果等食品的优良原料。
营养成分
荞麦含有70%以上的淀粉，10、8%～11、5%的蛋白质，2、5%～3%的脂肪，1、3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其营养成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众化食物。
药用功效
荞麦食品下气利肠、清热解毒，还有很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。荞麦面做成的各种主食，是糖尿病患者的保健食品。
苦荞麦可以利耳目、降气、健胃，能够治疗痢疾、咳嗽、水肿、喘息等疾病。
食用方法
荞麦面可作面条、圪猫耳朵等主食，营养价值很高。苦荞麦虽然口感上不为很多人接受，但却是清热解毒、营养丰富的好东西，尤其是在夏天，人们把能吃上一碗苦荞面条、苦荞凉粉，当作是一种享受。
食用禁忌
荞麦食品一次食用过多，会消化不良。
肿瘤患者要忌食，否则会加重病情。
荞麦最好不与猪肉同食。
