粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜的一道经典美味。一根根排骨裹着软绵的'米粉,入口柔软,清香鲜嫩,光是卖相就吸引不少人。那么到底这道美味的粉蒸排骨怎么做呢?不妨继续往下看看吧。喜欢的话就收藏。
粉蒸排骨怎么做1
食材:
排骨,蒸肉米粉,红薯,姜,小葱,豆瓣酱,生抽,料酒,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉。
步骤:
1、姜切片,葱切段,排骨洗净,放入姜葱、豆瓣酱、生抽,料酒,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,白糖,鸡精拌匀腌制2小时。
2、红薯去皮洗净,切滚刀块,铺在盘底。
3、将排骨中的姜葱挑出不要,加入蒸肉米粉拌匀,放在红薯块上。
4、放入蒸锅蒸90分钟,取出撒上花椒粉、葱花即可。
粉蒸排骨怎么做2
食材
主料:排骨500g ;蒸肉米粉100g。
辅料:
老抽适量 ;盐适量 ;生抽适量 ;糖适量 ;姜适量 ;小葱适量。
步骤
1、排骨斩成小块清洗干净。
2、加老抽,生抽,盐,糖拌均。注:有时间就腌上一会。
3、将蒸肉米粉拌入。
粉蒸排骨怎么做3
原料:
排骨、大米
辅料:
葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、紫薯、油少许、盐少许、酱油
做法:
1、大家淘洗干净后晾干,葱姜蒜切片,排骨切段洗净;
2、将大米炒至发黄(不用放油);
3、将炒好的大米用料理机打碎,如果没有料理机,可以放在厚实点的袋子中用擀面杖敲碎;
4、锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香;
5、放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会,黄豆酱不加也可;
6、排骨放入少许盐(那些酱就够咸了哈),料酒、酱油,炒好的酱,再加入米粉拌匀;
7、竹笼屉底部铺一层紫薯片;
9、将排骨放在紫薯上,盖上盖子,上锅蒸30分钟即可。