白菜鸡肉卷的做法，白菜鸡肉卷是一道美味又营养的家常菜，它融合了鸡肉和蔬菜的精华，口感清爽，营养丰富，白菜鸡肉卷也是一道很不错的入门级菜肴，那么下面跟大家分享白菜鸡肉卷的做法。
1、准备材料
制作白菜鸡肉卷需要准备的主要材料有鸡胸肉、蒜末、小葱、青椒、胡萝卜、大白菜和调料，鸡胸肉选用新鲜的，蒜末、小葱以及青椒等蔬菜也要新鲜。具体材料和用量如下：
主料：鸡胸肉 300g、大白菜半颗
配料：蒜末 适量、小葱适量、青椒1个、胡萝卜 适量
调料：盐 适量、酱油 适量、花椒粉 适量、料酒 适量、味精 适量、白糖 适量、橄榄油 适量、水淀粉适量。
2、制作步骤
a、鸡肉清洗干净后，切成大小均匀的薄片，加入少量的盐、酱油，花椒粉、料酒拌匀腌制入味，腌制时间以15-20分钟为宜。
b、蒜末、小葱、胡萝卜均切成细末状，青椒切成粒状备用。
c、取适量的白菜叶，用开水烫过，沥干水分，放在一个盘子里备用。
d、摆开腌制好的鸡肉薄片，将蒜末、小葱、胡萝卜和青椒末均匀地撒在鸡肉片上，同时将鸡肉片同时卷成一卷，然后用牙签固定一下。
e、将卷好的鸡肉片放入油锅中，小火煎至两面金黄即可。
f、用小火加热适量的橄榄油，加入蒜末、姜末、盐、味精和白糖，以及一小勺水，调味料煮开后，淋在煎好的鸡肉卷上面，然后用淀粉水勾芡，撒上适量的.葱花，就可以上桌了。
3、菜品的特点
白菜鸡肉卷提供了多种食材的营养，鸡胸肉是富含蛋白质的肉类，易于消化吸收，富含多种必须氨基酸，而白菜这种蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢，加强免疫功能。
此外，调味料的搭配也非常丰富，口感清爽特别令人喜欢。在制作白菜鸡肉卷的时候，需要注意卷鸡肉的时候每次放适量的蔬菜和调料，这样可以确保每片鸡肉的口感相似。
4、
白菜鸡肉卷是一道既健康又美味的菜肴，简单易做，口味鲜美。本着健康饮食的原则，我们应该尽量掌握制作这类美食的技巧，以健康为导向，以达到更好的烹饪效果。希望爱好烹饪的朋友们可以在以上的制作步骤中找到自己的感觉，做出一道自己喜欢的美味菜品。
【菜名】：白菜鸡肉卷
【所需食材】：
鸡胸肉200g、生抽15ml、青豆碎50g、料酒10ml、鸡精2g、白菜叶适量、胡椒粉少量、盐适量
【烹饪过程】：
1、将所有的食材准备好，放置一旁备用即可。
2、将所有的食材准备好倒入准备好的鸡肉中，搅拌均匀，将鸡肉腌制15分钟左右即可。
3、将准备好的白菜洗干净后剥开，焯水片刻。新手一定要注意时间，一分钟即可！焯水过后 过凉水沥干备用。捞出来的时候小心烫！
4、焯水之后的白菜叶子捞出来后沥干水分放凉备用。
5、将腌制好的肉馅用焯水后的白菜叶包起来。
8、根据自己的需求用白菜叶将馅包起来摆在盘中。包好的白菜卷收口朝下，这样一会制作的时候馅料不会露出来。
9、将准备好的`白菜鸡肉卷放进烤箱中下层，不用预热，选择蒸的功能，十分钟。在等的过程中清淡的香味会慢慢溢出！
10、十分钟之后取出，千万小心不要被烫伤！最后可以淋上你喜欢的酱汁，会更加美味！
【烹饪技巧】：
1、白菜略煮片刻就可以，时间长了会变嫩，包馅的时候会容易烂掉。白菜焯水之后需要过一下凉水，这样白菜的口感更加清爽。挑选白菜的时候，尽量挑选比较嫩一些的白菜，这样制作出来的白菜鸡肉卷更加香甜可口。
2、调味馅料的时候可以根据自己的口味清淡进行调整。
3、出炉之后可以根据自己的喜好撒上酱汁，更加清新可口。
4、烤箱真的不注意会烫伤，一定要注意安全，取菜的时候注意安全，当然对于刚刚取出来的也要注意，小心烫伤。
5、如果家中没有蒸烤箱的话，可以使用蒸锅，蒸锅加水蒸15分钟左右即可。
【白菜鸡肉卷】
——所需食材——
鸡胸肉250克，娃娃菜1棵，生抽15克，蚝油8克，盐3克，白砂糖3克，玉米淀粉5克，葱花适量，生姜5克，辣椒面1克，胡椒粉1克，清水50克。
【制作步骤】：
1、先将一会要用到的食材都准备好了，按照我给的食材清单准备就可以了。
2、娃娃菜准备小棵的，洗干净克以后在菜头5厘米的地方切下来，切成小段，然后自己在用小刀给菜头雕成花，就像我下面图片这个状态就可以了，大家要是嫌麻烦的话，可以不用的做这步。
3、锅里面加入适量的水烧开以后，将菜花放进去先煮熟，这个菜花部分是比较硬的，煮的时间就会长一点，捞出来以后过一下凉水，再将剩下的叶子也都放进热水里面焯一下，看到白菜变软以后就捞出来。
4、鸡胸肉切成小块，加入除了葱花，辣椒面所有的调料，一起放进绞肉机里面低速搅拌均匀。
5、搅打成肉末以后盛出来，加入杂蔬搅拌均匀。
6、准备好一片焯水过后的'娃娃菜，平铺在案板上面，再取适量的肉馅放进娃娃菜的中央，像图片里面这样包起来。
7、然后再卷起来，收口的地方朝下。
8、把菜头先放在盘子的中间，鸡肉卷围着码放在四周。
9、蒸锅里面加入适量的水，把菜放进去再开火，蒸个15分钟左右就可以了。
10、最后调至一碗酱汁：花生油，蚝油，生抽，盐，玉米淀粉搅拌均匀，和蒸出来的汤汁一起倒进加热好的炒锅里面，不停的搅拌，煮开关火，淋在鸡肉卷的表面，撒上辣椒面，葱花，就可以上桌了。吃一口鸡肉卷再蘸着酱汁，口感细腻爽滑。
【小贴士】：
1、白菜梆子不要扔，雕成白菜花，寓意美好蘸酱吃也非常好吃。
2、胡椒去除肉腥味，还暖身驱寒，助消化，非常适合秋冬季搭配食材食用。
3、肉类选择鸡胸肉的主要原因是健康低脂，温润滋补，也可以用牛肉或虾仁，鱼肉等替代。
