高纤维的菜都有什么，在现实生活中，膳食纤维是人体七大营养素，很多人对其的了解并没有那么深，如果膳食纤维太多的话，也是会引起便秘的，下面就为大家分享高纤维的菜都有什么。
一、纤维高的蔬菜有哪些
1、芹菜
热量：20kcal/100g
食物纤维量：1、4g/100g
芹菜含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，通便的同时帮你剐掉体内多余的油脂。如果是选择每周一天断食排毒，可以喝芹菜汁。
2、菠菜
热量：20kcal/100g
食物纤维量：2、8g/100g
菠菜含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中还含有多种微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增强抵抗力。
3、卷心菜
热量：23kcal/100g
食物纤维量：1、8g/100g
卷心菜的热量超低，还能抑制脂肪吸收，可增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了减肥，卷心菜还能有利降火消肿。另外，卷心菜含有促进胰岛素分泌的成分，可帮助控制血糖，预防糖尿病。
4、西兰花
热量：33kcal/100g
食物纤维量：4、4g/100g
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。
5、胡萝卜
热量：37kcal/100g
食物纤维量：3、2g/100g
胡萝卜含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，能使人体营养吸收充分全面。人体吸收营养更全面。另外，胡萝卜含植物纤维，能提高人体新陈代谢，自然能达到减重目的。
二、高纤维蔬菜做法
1、芹菜炒腐竹
材料
芹菜 (适量)、腐竹 (适量)、胡萝卜 (适量)
做法
(1)、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
(2)、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水然后切成小段。
(3)、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油，最后把菜和调料搅拌均匀即可。
2、什锦西兰花
材料
西兰花、玉米粒小半碗、胡萝卜、马蹄三四个
做法
(1)、西兰花洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。
(2)、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。
(3)、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。
(4)、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁，烧开后将全部材料翻炒均匀即可熄火。
1、银耳：白银耳是一种平民的滋补佳品，也有人称它为平民燕窝，因为它里面含有丰富的胶质，多种维生素，无机盐，氨基酸。其实它还有一个特别的优点，那就是富含大量的膳食纤维，位于蔬菜之首，除了用来煮甜汤以下，还可以素炒哦，跟马蹄，胡萝卜或是雪莲果简单一炒，脆爽甜润爽口得很，常吃减重不发愁，当然选择的时候，记得最好最挑象牙黄的干制品。
2、木耳：黑木耳的营养也是极高的，有着‘素中之荤’和‘素中之王’的美名，还是一种高钙高铁高纤维的食材，它里面有大量的碳水化合物，铁，钙，维生素，蛋白质等营养物质，同时黑木耳当中的大量膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收。
3、秋葵：是一种含水量高，蛋白质高，热量低，脂肪低的天然燃脂菜，富含锌和硒等微量元素，且含有丰富的维生素C和可溶性纤维，还有丰富的`维生素A和胡萝卜素，跟土豆泥一起搭配，清新解腻还能加快饱腹的速度。
4、西兰花：提起高纤低卡的蔬菜，怎么能少得了西兰花呢?它可是自律达人的最爱，不管是水煮还是素炒，柔软甜润的口感比白花菜更讨喜，而且西兰花里的钙和维生素C还极为丰富，春季里气温回暖西兰花长势喜人，选购时，建议大家最好是挑花朵密集翠绿且茎杆鲜嫩的为佳。
5、鲜香菇：香菇是一种高蛋白低脂及低热量的食材，以味道鲜味而著称，作为一种百搭食材，跟其他任何食材组合在一起都能为其增色不少。里面含有大量的多糖、多种氨基酸和多种维生素，最重要的是香菇中含丰富的维生素D原和多糖，食用之后有助于促进各种营养成分被吸收。
6、金针菇：金针菇，属于蘑菇的一种，是燃脂效果最好的一种食材，不仅热量低，而且膳食纤维的含量高，金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，这两都有助于促进儿童的智力发育和成长，所以金针菇又被称为是“益智菇”“增智菇”，同时它还是“刷脂汤”的好食材，春节过后用金针菇跟西红柿搭配在一起做刷脂汤是个不错的选择。
7、杏鲍菇：杏鲍菇是一种最受人们喜爱的独腿菜，经济又实惠，被称为"平菇王"、"干贝菇"“鸡腿菇”，菌肉肥厚，质地脆嫩，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感，因此而得名。杏鲍菇不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、还含有多种人体必需的氨基酸，堪称是老少皆宜。
8、卷心菜：其营养丰富尤其含有丰富的维生素C、经常食用能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，另外卷心菜中还包含大量的花青素和纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低糖类和脂肪的吸收。平时可以用它跟鸡蛋或是粉丝一起炒当主食吃。
9、油菜苔：油菜苔是一种高钙高纤低卡的时令蔬菜，其中颜色越深的油菜营养越高，钙含量有191毫克，远比牛奶高，春季多油菜苔比喝牛奶还容易被吸收，还能帮助消化补充维生素，堪称一举三得。
10、菠菜：菠菜可是春季蔬菜当中的“营养模范生”，它里面的钙铁及各种微量元素含量都是相当的讨喜，只是它里面有大量的草酸钙，入菜之前最好要焯一下水，家有孩子的朋友，在春天可以多搭配猪肝一起炒，经常食用对眼睛有好处。
一、高纤食物有哪些？膳食纤维介绍
根据一些统计调查发现，大部分13岁以上族群（不论男女老少），平均每日膳食纤维摄取量都低于（每日25~35g）的标准。这意味着大多数人膳食纤维食物摄取都不足，但这并不等同于人们都不爱吃蔬菜，更多的可能是没有选择到正确的「高膳食纤维食物」。
比如我们常吃的卷心菜，每100g才含约1g的膳食纤维量，若要达到25~35g的标准，恐怕得吃上2、3公斤的蔬菜才能达标，这并不符合实际。
因此选择膳食纤维高的食物才是真正的解决方法！那高纤维食物有哪些？底下我们将从膳食纤维以及选择高纤食物好处谈起，再附上高纤食物排行榜提供你参考。
膳食纤维分类
膳食纤维又分为水溶性膳食纤维及非水溶性膳食纤维，两者皆对于肠胃蠕动有所帮助，并且热量都很低，容易让人产生饱足感，但帮助肠胃的功能略有不同：
水溶性膳食纤维：可溶于水，常以植物胶、果胶、寡糖等形式出现，可软化粪便，延缓肠道吸收糖分。非水溶性膳食纤维：不溶于水，常以纤维素、木质素、甲壳素等形式出现，可刺激肠道产生便意，促进消化道蠕动。以上2种纤维素在肠胃道内都能够增加食物停留时间、获得饱足感，同时促进肠胃蠕动、帮助毒性排出体外，若想要让排便顺畅建议2种纤维都摄取会更佳。
以下我们简单列出高纤食物一览表，帮助你更清楚日常生活中高纤维的食物该如何选择：
高纤维食物表：
全谷&杂粮类：米、麦、玉米、芋头、蒟蒻、山药、莲藕水果类：黑枣、红枣、百香果、芭乐、柿子、香蕉蔬菜类：萝卜、牛蒡、苋菜、大蒜、苦瓜、花椰菜藻菇类：紫菜、海苔、黑木耳、银耳、香菇、猴头菇豆类：黑豆、花豆、红豆、绿豆、黄豆、毛豆、豌豆
坚果及种子类：山粉圆、爱玉子、奇亚籽、黑芝麻、杏仁、开心果、花生以上是去除干货、中药类后，整理出来每100g内膳食纤维高于3g的食物种类，日常生活选择时可挑选几种膳食纤维较高的蔬菜食用。
若是外食族不方便开火，推荐可在饮品添加一些山粉圆、奇亚籽，白饭上撒些黑芝麻、配海苔，或是多食用些高纤维水果来多方摄取，饮食既不单调又可摄取丰富的膳食纤维，帮助身体维持消化健康。
二、高纤维蔬菜排行TOP10
虽然可以透过不同小方法来增加膳食纤维，但均衡的饮食不仅是膳食纤维要顾及，也包含糖分、热量需要留意。综合考量之下，其实高纤维的蔬菜水果还是营养师推荐的首选，但许多人却不清楚高纤维蔬菜有哪些，因此接下来我们将分别为你列出高纤维蔬菜水果前10名。（单位：克/每100克）
高纤蔬菜有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：
食茱萸（红心刺葱） 16、8g红辣椒11、4g紫苏8、8g薄荷7、5g红梗珍珠菜（角菜） 6、4g明日叶6、1g香桩5、9g牛蒡5、1g黑豆芽4、9g野苋菜4、3g
在蔬菜类的前几名事实上是许多的干燥食材，由于脱水浓缩使同等分量内，研究所用的量会比新鲜含水蔬菜要更多，导致好像膳食纤维含量更高的错觉。但实际上我们日常生活却不会吃到那么多，一次可能只用一点点，所以这些干燥食材并非适合我们的主要食物来源，一次食用量较多的新鲜蔬菜才是更好的管道。
因此去除干燥食材后，纤维高的蔬菜前3名为食茱萸、红辣椒、紫苏，若觉得以上蔬菜平日不方便购买，还有些蔬菜虽未进榜，但每100g依然纤维含量有3g以上的：大蒜、胡萝卜、苦瓜、花椰菜、秋葵、白凤菜、蒜苗、地瓜叶、南瓜、山苏、菠菜、甜椒等。
三、高纤水果排行TOP10
看完蔬菜纤维含量前10名，水果不用烹煮调味，也是方便取得的膳食纤维补充管道，那么除了这些纤维值高的蔬菜，高纤维水果有哪些呢？
高纤水果有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：
黑枣10、8g （干货；另外红枣为7、7g）人参果 10、8g仙桃 6、1g牛油果5、7g （此数据为室温存放6天）百香果5、3g番石榴5g石榴4、6g柿子4g大枣 3、9g珍珠番石榴3、7g
高纤水果前3名为黑枣、人参果、仙桃，但由于黑枣与红枣属于干货，一次食用量不多，建议选择水果时进食新鲜水果会比较好。并且若打成果汁可能会破坏营养，导致膳食纤维摄取量下降，所以在情况允许之下，尽可能连皮进食上述高纤维蔬菜水果，更能补充到完整的纤维素。
其他每100g依然纤维含量有3g以上的水果有：美人蕉、金柑、榴莲、龙眼干、福寿桃（脆桃、甜桃）等。
最后：摄取膳食纤维有些提示，可以帮助你分量控制合宜不过量：
依每日25~30g的膳食纤维建议摄取量来计算。（过多过少都不好，过少可能有排便问题，而过多可能影响体内矿物质吸收反而造成便秘。）建议从天然、原型食物中摄取，降低营养被破坏的可能性。挑选高纤维含量食物补充，更能事半功倍。
