红烧牛肉面浇头的做法，红烧牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份红烧牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享红烧牛肉面浇头的做法。
食材
牛腱/牛腩 500克
面条 适量
干辣椒、八角 适量
豆瓣酱、酱油 适量
桂皮、姜 适量
盐油、五花肉 适量
方法/步骤
牛肉过水捞出待用。
少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
我是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
食材
牛肉 1000克
面条 250克
白糖 50克
桂皮 10克
八角 10克
花椒 20克
干红辣椒 50克
豆瓣酱 30克
老抽酱油 20克
食盐 适量
香叶 5克
青菜 30克
料酒 20克
方法/步骤
锅中加入食用油，然后放入白糖，白糖在锅中融化，微微发黄，炒出糖色。
把牛肉切成块，放入锅中翻炒上糖色。
接着下入；八角、桂皮、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、香叶、老抽酱油、食盐。翻炒均匀。
这个时候在锅中加入清水，料酒20克，然后盖上锅盖焖煮至牛肉熟透。红烧牛肉就做好了。关火备用。
这个时候在锅里加入清水，锅中水沸腾后，下入面条煮熟捞出放在碗里。青菜这个时候也一起煮熟捞出放碗里。
把刚煮好的红烧牛肉舀两勺子放在面条碗里，一碗红烧牛肉面就做好了。
食材
牛肉 500克
面条 200克
葱姜蒜 适量
花椒、八角、香叶 适量
老抽、生抽、盐、五香粉 适量
方法/步骤
牛肉切小块用水泡2个小时除去血水，放入沸水焯一下，然后洗净飞沫，备用。
锅中加入油，油到7成热的下入牛肉翻炒一会，加入老抽、五香粉，然后加入适量的水。
开锅之后加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、生抽，大火煮几分钟后转成小火慢炖，大概一个小时，肉比较软烂为止，要留出一定量的'汁水待会做面的浇头。
用榨汁机榨出菠菜汁，并将蛋液倒入菠菜汁备用。
在面条机中加入面粉，然后启动全自动键，缓缓倒入菠菜汁，然后面条机开始搅拌面粉，过一会面条缓缓的流出。
面条出来一定长度后用手掐断，摔打散开，备用。
准备一锅烧开水，下入面条煮，加入一点点的猪油提鲜，再加入一点生抽和盐。
将面捞出，浇上牛肉浇头，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好啦！
如果是买来的面条的话，直接省略面条机的步骤，就更方便快手哦！
