大量蔬菜保鲜储存方法，很多人都喜欢将买回来的蔬菜放进冰箱里，其实这样的做法也是错误的，因为很多不同的蔬菜保鲜方法都是不一样的，下面为大家分享大量蔬菜保鲜储存方法。
大量蔬菜保鲜储存方法1
1、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切开存放。蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。
3、不要把蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。
4、存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋。将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
蔬菜错误储存
1、错误一，存前先把果蔬洗干净。很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱，认为这样更有利于储存，事实上，这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜，密封太严水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。
2、错误二，把所有果蔬混在一起存。有些人认为，果蔬储存无需分门别类，单独存和放在一起存没啥区别。实际上，无论是常温保存还是冷藏保存，都应该注意不同果蔬应保持一定距离。
3、错误三，将果蔬完全密封保存。很多人认为，只有将果蔬用保鲜膜紧紧裹住，或者放入密封塑料袋内，才能让果蔬处于“无菌”环境中，保鲜效果才会好。事实上，果蔬也需要空间，需要呼吸透气，密封太严反而会加速其腐败。
大量蔬菜保鲜储存方法2
一、南瓜
要想囤积蔬菜，南瓜应该是首选。南瓜蒸的、炒的、煮的都可以，还可以熬粥、做馅料，真可谓一菜多用。
而且，南瓜属于本身就非常耐储存的蔬菜，只要是完整无损的南瓜，放在通风阴凉的地方，放小半年都没什么问题，而且还会越放越甜。
不过由于南瓜比较大的缘故，一次估计会吃不完，切开后的南瓜就需要好好保存了，要不然从切口处就会开始发霉，甚至腐烂。
那么，切开之后的南瓜，应该怎样储存呢？保存切开后的南瓜，一定要把南瓜瓤先切掉，因为南瓜瓤的水分比较多，容易变质，南瓜变质都是从瓜瓤处开始的。
切掉南瓜瓤之后，再用厨房用纸把瓜瓤处的水分吸干，用保鲜膜包好，之后再将南瓜装入保鲜袋，放入冰箱冷藏就可以了。
二、菠菜
菠菜是常见的绿叶蔬菜，可以炒菜，可以煮汤，还可以煮面的时候放入。菠菜因其味道鲜美、营养丰富而深受大众的喜爱。
可是，绿叶蔬菜应该是所有蔬菜中最难保存的了，如果你直接将菠菜放入冰箱，最多也就能保存两三天。
所以，为了能够延长菠菜的储存时间，就要有好的储存方法，才能使菠菜不变质。
要想储存好菠菜，首先，要检查菠菜是否有不好的烂叶子，先将整捆的菠菜打开，将不好的烂叶子摘除。
不要清洗，直接用厨房用纸把菠菜全部都包裹起来，等吸收干表面的水分之后，再放入保鲜袋，之后放进冰箱冷藏就可以了。
三、土豆
土豆应该是最大众的蔬菜了，大多数的朋友应该都喜欢吃土豆，土豆做法也多种多样，要想囤积蔬菜，土豆应该是首选之一。
土豆本身就可以储存很久，只要放在阴凉干燥处，随便可以储存几个月的时间。可是，随着的气温的.逐渐升高，土豆容易发芽，而发了芽的土豆千万不能吃。
所以，储存土豆就是想办法不让土豆发芽。
首先要了解，土豆的储存主要注意的是温度。温度低于0℃，土豆容易被冻坏。温度高于5℃，土豆又容易发芽。所以，土豆最好保存温度在3～5℃，不能过高，也不能过低。
为了保持合适的温度，把土豆放入垫了纸的筐里，或者纸箱里，然后在土豆上撒一层干燥的沙土，放在阴凉干燥处就可以了。
四、西红柿
西红柿是最常见的大众蔬菜，味道酸甜可口，吃法多种多样，既可以生吃，也可以炒菜，还可以煮汤，凉拌也是不错的选择。所以很多朋友喜欢囤一些西红柿。
可是，与其他蔬菜不同，西红柿属于比较脆弱的类型，一点也不能磕，一点也不能碰。
那么，应该怎样储存西红柿呢？
要想延长西红柿的储存时间，就要先挑出完好无损，一点也没有被磕碰过的西红柿。
千万不要用水洗，先用厨房用纸将西红柿包裹好，放入保鲜袋，一定要放平，不要重叠放置，以防止下面的被压到变坏，然后再放入冰箱冷藏。
五、莲藕
莲藕十分的香甜脆口，既可以炒菜，又可以煲汤，还可以凉拌，吃法十分丰富，是大多数人都十分喜爱的蔬菜。
可莲藕也属于不能久放的蔬菜，放几天的莲藕就会逐渐变黑，甚至慢慢地腐烂。
那么，莲藕应该怎样储存，才能使其长时间的保鲜呢？
首先要明白的是，莲藕与其他蔬菜不同，造成莲藕变质的主要原因是发生了氧化反应。所以，为了使莲藕不变质，只要隔绝莲藕与空气的接触，就能延长莲藕的储存时间。
所以，应该这样保存莲藕。将莲藕自身的泥土洗干净，拿一个家里不用的盆或者水桶，加入适量的凉水，将莲藕全部泡在水中，水一定要全部将莲藕浸没。再放在阴凉处，每两天换一次水，就可以大大地延长莲藕的保鲜期。
六、豌豆
现在正是吃新鲜豌豆的季节，豌豆可以炒出许多美味的菜肴，十分清香，可是豌豆也不是很容易保存的蔬菜。
那么应该怎样储存豌豆呢？在这里，我告诉大家一个方法，随便储存豌豆几个月，随时吃随时取，什么时候都都新鲜如初。
先将豌豆一粒一粒地剥出来，或者直接买已经剥好的豌豆，用淡盐水浸泡一小会儿，之后再用清水洗净。
再根据自己每次需要食用碗豆的数量，分成若干等份，把每一小份分别装入保鲜袋里，加入少量的清水，放入冰箱冷冻储存，等食用的时候，取出碗豆先解冻，再焯水，之后再烹饪就可以了。
七、萝卜
萝卜也是一种适合储存的蔬菜，不仅可以鲜着吃，也可以干着吃。炒菜、炖汤，还可以腌制。
萝卜的储存主要是为了控制水分的流失，以防止萝卜变干。水分流失的主要原因是因为接触空气，所以只要使萝卜隔绝空气，就能够长时间的储存了。
那么，应该怎样储存萝卜呢？
首先，切去萝卜的尖头，再掰掉萝卜的叶子，叶子会吸收萝卜的养分，所以一定要掰掉叶子，以减少其水分的流失。
然后在水里浸泡一下，拿出来后用厨房用纸将水擦干净。等水全干了之后，用保鲜膜将萝卜全部密封好，使萝卜不透气，然后放在冰箱冷藏就可以了。
大量蔬菜保鲜储存方法3
一、香菜和香葱的保存方法：
香菜和香葱是叶子经常需要保存的，因为放于冰箱，我每次都是用凉水轻轻冲洗泥沙，不用洗得很彻底，因为仔细洗害怕蔬菜受伤，吃的时候再仔细洗吧。
然后放到厨房纸巾上轻轻包裹，吸去多余水分，当然也可以不洗，将泥沙抖一抖，将有破损的部分清理掉就行。
水分清理后，包上一层多功能清洁布，这种清洁布和厨房纸巾有点类似，可以吸收水分，没有的话就包上厨房纸巾，再包上保鲜膜封严。不要包裹太紧，以免蔬菜受伤。
外面再套上保鲜袋，封口打结，放入冰箱冷藏室保存，这样就可以保存好几天。
二、一般的叶菜类保鲜法
一般的叶菜类保鲜和上面香菜的方法可以一样，但是叶菜一般不会放很久，所以我先用保鲜膜包一层后再套上保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存。
三、萝卜的保存
萝卜放久了会糠心，把萝卜上的绿叶切掉，就会减少养分的丢失。
所以买回来的萝卜先将绿叶部分切掉。下图的切得稍微有点多，伤到萝卜肉了。
然后严严实实包上保鲜膜，放于阴凉干燥处即可。
四、瓜茄类的保鲜法
买回来的西葫芦一般本身包了一层泡沫薄膜，将那层膜撕下来，西葫芦用厨房纸巾擦掉水分，那层薄膜也擦一下水分后重新包好，然后严实包上保鲜膜，放于阴凉干燥处即可。茄子的保存方法也是包上保鲜膜放于阴凉通风处即可。
五、西红柿的保存方法
买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。
然后装入保鲜袋中，放到阴凉干燥处。如果放置时间长，就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦，换换保鲜袋。
【小贴士】
一、放入冰箱的菜类尽量不要直接接触到冰箱的隔板，因为紧挨着冰箱隔板的地方要冷一些，蔬菜长期接触冰箱隔板的一面就容易烂掉，所以可以在冰箱隔板上放置几层可以吸水的厨房纱布，将包好的蔬菜放到纱布上保管时间会更长；
二、西红柿是不太适合放冰箱的，放外面阴凉处就可以。
