麻辣串怎么做,麻辣串可以说是色香味俱全,相信很多人都爱吃,而且麻辣串更是我们日常生活中非常常见的特色美食之一,而且麻辣串的营养价值很丰富,那么麻辣串怎么做?
麻辣串怎么做1
1、准备一些自己喜欢吃的配菜,我准备了有豆腐皮、火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆。
下来做个简单的油泼辣子。碗里加入辣椒面,如果吃不了太辣的,可以选择微辣的辣椒面,加入一勺十三香。
再往里面加入食用油搅拌均匀
这一步很关键,不然待会泼油的时候辣椒面就烧糊了,辣椒面烧糊会发苦。
加入白芝麻进去,再泼上热好的油搅拌
再加入醋,这样味道会更香
2、锅里倒入一盆水(如果用骨汤或者高汤就更好不过了),加入生姜片,花椒,八角,香叶,冰糖,大火煮开后再煮10分钟左右
然后加入盐进去,再煮1分钟左右关火。然后捞出这些香料,里面加入鸡精和生抽后再搅拌均匀,调料水煮好后倒入一个盆子里面。
3、倒入盆里后继续调味。根据自己的口味加入刚才做的油泼辣子搅拌均匀,这个麻辣串的料汁就做好了
蘸上提前备好的菜就可以开吃了,不过这些菜有些需要提前焯水,有些要煮熟的。不能生吃的
好了,咱们这个麻辣串串就做好了,香辣过瘾,看着就流口水。
麻辣串怎么做2
街边麻辣串的做法
首先就是穿串不多说了(记得新买的竹签还是放到盐水里煮一下干净些)
准备配料,盐两小勺,五香粉三勺,13香一勺,孜然粉6-7勺(孜然粉一定多放一些让味道更浓郁一些),辣椒粉(根据自己口味决定)白芝麻若干。然后把油烧热(冒烟为标准),边搅动边慢慢加入(油量不要过多,刚好没有莫过)。让香味挥发出来,留着备用。
炒制酱料,加入清水,依次加入,蚝油,咖喱,甜面酱,白糖,一半的浓汤宝,烧烤酱,照烧酱(没有可以不加),烧开后加入刚才的油料,转小火,不停搅拌(切记切记,太容易糊锅了),5分钟后,加入淀粉勾芡,再熬制5分钟(依然不停搅拌)。出锅
白水锅内加入剩下的'半个浓汤宝,对食材进行水煮或者炸制就可以了……
大功告成,云亭火锅蘸料用来配水煮菜,自己熬制的料就来配自己炸制的食材……
麻辣串怎么做3
出摊麻辣串的做法
按照食材酱料配比加入碗中
锅中放入酱汁加入淀粉和清水搅拌使其粘稠
将自己喜欢的食材穿好煮好的串串刷上酱汁(煮串忘记拍照了)
每一个都均匀涂抹酱汁味道超级棒
麻辣串怎么做4
麻辣串串儿的做法
1、煮水,菜洗净,水开煮食材,烫竹签
2、 一串串的串起来
3、炒菜油的两倍,油热倒入郫县豆瓣酱和火锅底料,炒至冒泡
4、倒入开水,生抽,撒上盐,糖
5、锅开后把料倒入深点儿的盆儿,撒上芝麻,倒入椒麻油,电饭锅加热,浸泡30分钟,开吃