首页 > 健康生活 > 健康养生 > 鹅肉怎么做没有腥味

鹅肉怎么做没有腥味

来源:哇咔屋    阅读: 1.19W 次
字号:

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

鹅肉怎么做没有腥味,鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸,脂肪含量较低,蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人有很多。鹅肉的做法很多,煮鹅肉是需要技巧的,那么鹅肉怎么做没有腥味呢?

鹅肉怎么做没有腥味1

妙招1、大鹅不要焯水。

很多朋友炖大鹅,经常会把大鹅像鸡块一样焯水,其实这样是错误的,新鲜的大鹅不需要焯水,否则大鹅的香味和营养物质,都会随着开水挥发

正确的做法是,将大鹅剁块后,放在清水中淘洗上三遍以上,洗净其中的血水,然后直接下锅生炒三分钟,这样鹅肉会急剧收缩,保留住里面的水分,吃起来才更不容易发柴。

鹅肉怎么做没有腥味

妙招2、大鹅的调味也很重要。

咱们大家都知道,一般的大鹅都得个六七斤重,所以肉质比较紧实,吃起来容易发柴,所以咱们调味的时候,一定要中途再放盐,切记不要大鹅刚下锅就放盐调味,这样会越炖越柴,而且大鹅反倒不如味,这一点,大家一定要记好。

鹅肉怎么做没有腥味 第2张

妙招3、一定要小火慢炖。

和鸡肉鸭肉不同,大鹅要始终开小火慢炖,开大火的话,鹅肉就一定会发柴,这一点有做饭经验的朋友都知道。所以炖鹅肉一定要不要着急,小火慢炖或者用高压锅来炖。接下来就把正确的铁锅炖大鹅的步骤分享给大家。

鹅肉怎么做没有腥味 第3张

铁锅炖大鹅的步骤。

1、首先将买来的大鹅,斩成麻将块大小,放在清水中,清洗三遍以上,洗净血水控干水分,然后将葱姜蒜切丁,再准备好少许的花椒,干辣椒,和八角,接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅烧豆油,铁锅炖大鹅一定要用豆油炖才香,然后将葱姜蒜,花椒八角干辣椒下锅炒出香味后,将控干水分的大鹅直接下锅翻炒三分钟,翻炒至变色后,咱们开始调味。

3、放入东北大酱200克,生抽200克,蚝油50克,老抽50克,翻炒均匀上色提味,然后加入清水没过大鹅一掌高,先炖半小时,半小时后再加入精盐,鸡精,味精调味,然后再炖一小时,即可食用啦。

鹅肉怎么做没有腥味2

一、香菇鹅肉汤

原料:鹅肉半只、香菇300g

做法:

1、去皮的鹅肉切块洗净;锅内烧水,水开后下鹅肉焯去血水

2、备好调料,坐锅烧油,油热后下切好的调料炒香,下鹅肉倒点料酒炒香,加一大碗清水;

3、加几颗山楂,虽然很淡,却可以去除些油腻,;

鹅肉怎么做没有腥味 第4张

4、鹅肉快熟的时候下入香菇,再煮十五分钟,放盐即可。

二、清炖鹅肉汤

原料:老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量。

制法:

1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入适量清水,放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。

3、再开用中火焖烧约20分钟,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味即成。

鹅肉怎么做没有腥味 第5张

三、煲鹅汤

主料:鹅一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

做法:

1.鹅洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净

2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时

3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可

4.青菜洗净后,在另外的.锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里。

5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可

鹅肉怎么做没有腥味 第6张

鹅肉怎么做没有腥味3

准备所有食材,鹅肉切小块焯水后,洗干净

鹅肉怎么做没有腥味 第7张

放油加入冰糖,炒糖色,冰糖成焦糖颜色,放入焯过水的鹅肉,炒至上色,切记,冰糖别煮焦,会发苦

鹅肉怎么做没有腥味 第8张

漂亮的糖色

鹅肉怎么做没有腥味 第9张

放入所有的配料加入没过鹅肉的水量

鹅肉怎么做没有腥味 第10张

酱油,蚝油,老抽,柱候酱,胡椒粉,盐,调制,倒入砂锅的鹅肉中,煮至大概四十分钟左右

鹅肉怎么做没有腥味 第11张

肉质非常入味,香气扑鼻,软糯

鹅肉怎么做没有腥味 第12张

从小吃到大,吃鹅肉,我是认真的

鹅肉怎么做没有腥味 第13张

健康养生
生活保健
常见疾病
女性健康
单身
恋爱
婚姻
话题