新鲜猪仔肉怎样保存

可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。

新鲜猪仔肉怎样保存1

1、保存猪仔肉最简单的就是冷冻。把干净的猪肉用保鲜袋密封好，放到冰箱的冷冻室就可以了，可以保存的时间也很长。

2、如果是寒冷的季节或是寒冷的地域，把要保存的.鲜肉包好直接放到室外冷冻。这样也可以保鲜也可以的。

3、热水汆烫保存法。把猪肉切成大约一厘米左右厚的肉片儿，放到沸水里汆烫一下，要迅速捞出来晾凉，然后在肉片的两面各抹上少量的食盐，码放到器皿里，用纱布封好口，放到阴凉的地方存放。

4、热水汆烫法保存猪肉，就是在夏天的时候，也可以存放大约十到十五天，不会变质，味道犹如鲜肉。

5、淡盐水淹泡的方法。在烧开的水里加入食盐，大致盐和水为1:60的比例。水晾凉后，倒进腌肉的器皿，再把鲜肉放进盐水里，把鲜肉淹没在水中即可。把器皿放到背阴的地方，这样也可以保存一些日子。

生猪肉保存一年的方法

1、无法保存

生猪肉无法保存一年时间，一般情况下冷冻猪肉最佳食用时间在3个月以内，保存时间过长虽然不会出现腐烂和变质，但是其口感和营养价值都会受到影响，因此生猪肉应该尽快食用完。

2、冷冻方法

生猪肉长时间保存可以放置冰箱冷冻区，首先将生猪肉装入保鲜袋中，然后密封袋口放置冰箱的冷冻区，将温度控制在零下18度以下，同时减少打开冰箱门的次数，即可将生猪肉保存3个月左右时间。

3、冷藏保存

生猪肉需要短时间存放可以放置冰箱冷藏区，将生猪肉使用保鲜膜密封放置冰箱冷藏区，温度控制在1到4度之间，即可保存一周时间，而且可以最大程度保留猪肉的口感和营养。

新鲜猪仔肉怎样保存2

新鲜猪肉怎么保存

1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。

4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。

5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。

鲜猪肉怎么保鲜

1、先把鲜肉切成适当的`大小放在塑料。

2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。

3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面。猪肉挑选技巧

选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用。

新鲜猪仔肉怎样保存3

猪肉部位挑选法则

1.三层肉：

三层肉是过年拜拜最重要的祭品之一，可做为东坡肉、蒜泥白肉等年节料理，因为是瘦肉与肥肉交替，所以又称做五花肉。

挑选重点：肉色红、有弹性

选购时应先仔细看外观颜色，以颜色偏红为主，若颜色偏褐色或紫色则代表不新鲜。再用手指轻轻压于肉身，陷下去可立即恢复原状的即是新鲜三层肉。此外，三层肉最上层的油花最为重要，以占满1/3为标准比例，吃起来有肥有瘦、口感恰到好处。

油脂占1/3最佳。传统市场贩售的三层肉为一大片，可请老板现场现切。

处理方式：买回来的三层肉若尚未切块，可顺着猪肉自身的纹路「逆方向」斜切成片状，较为省力。先用滚水汆烫，用冷水将多余血水及杂质冲洗干净，放凉后再分袋包装，直接放入冰箱冷藏即可。

2.绞肉：

绞肉属于半成品，因为肉品经过切割后会直接接触空气，接触空气越久越容易变质，所以选购时尽量以当场现绞的绞肉较佳。若摊子上只有已经绞好的绞肉，挑选时可观察容器底部是否有血水，若有血水则代表不新鲜，新鲜的猪绞肉会呈红色。绞肉一般可做成水饺及肉丸子等料理。

处理方式：

姜切碎、洋葱切末，将新鲜绞肉加入姜末、洋葱末、黑胡椒及盐，分量可依个人喜好拿捏。用手将绞肉及调味料抓均匀，最后分袋包装放入冷冻库即可。要料理时需先拿出解冻约1小时。

3.猪脚、蹄膀：

猪脚及蹄膀，一般家庭年节都会用来做成卤猪脚及卤蹄膀等料理。猪脚和蹄膀在猪肉摊的数量较少，若要购买最好事先请老板预留。

左为猪前腿，右侧两支则为猪后腿肉。

挑选重点：肉色粉红、表层有油脂

喜欢吃较肥的`猪脚可挑选前腿肉，喜欢皮包骨口感的则可挑选后腿肉。一般购买猪脚都可看得到猪肉的骨头，若骨头中的骨髓呈现鲜红色泽代表新鲜，呈现暗红或紫色则不新鲜。

完整蹄膀

蹄膀就是大腿肉，下面连结猪脚，外层为油脂丰富的肥肉、内里则为瘦肉。用一整块没有切过、外观完整的蹄膀料理，吃起来最新鲜、口感最佳!猪脚、蹄膀选购时可先看肉质呈现粉红色为佳，摸的时候，最好肉上还有一层油油的油脂，代表肉品未进过冰箱。若是进过冰箱再拿出来，则会出现湿湿的水气，表示较不新鲜。

处理方式：买回家的猪脚、蹄膀先用水冲洗干净，放入密封袋中，再置于冰箱冷冻一天。第二天自然褪冰后，用滚水稍微汆烫，再放入冷水中冲泡约10分钟，这样一来，年节经过料理后的猪脚及蹄膀吃起来就会相当Q嫩。

4.里肌肉、梅花肉：

里肌肉是猪身背部中央的肉，肉质较细且夹杂适当油花且口感柔软，梅花肉介于里肌肉与猪上肩之间，瘦肉中有网状的油花，吃起来肉质较粗。不少家庭过年喜欢用里肌肉片和梅花肉片来煮火锅。

一般超市以冷冻肉片较多，传统市场的现切肉片，选购时先看颜色，若呈现鲜红则代表新鲜，再摸肉质，若有弹性代表猪只健康，闻起来没有异味即可购买，最后请老板依个人喜好切成肉片厚度。

处理方式：可先将猪肉片放入密封袋中，再依照个人喜好放入酒、迷迭香、橄榄油及盐等香料，密封后再放入冰箱冷藏腌渍，要料理时取出即可直接煎、烤。